El gazpacho español es la comida perfecta para los días calurosos. Por un lado fresco y refrescante, por otro cremoso y nutritivo. A pesar de la consistencia cremosa, no encontrarás nata ni queso crema en esta sopa. En su lugar, entran tostadas empapadas. Con nuestra receta la sopa fría no sólo sabe igual que en España, sino que además está en la mesa en menos de 30 minutos.

Ingredientes para 4 porciones:

• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 pepino
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla vegetal
• 1 diente de ajo
• 500 ml de puré de tomate
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 limon
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• orégano, para decorar
• Sal y pimienta para probar
• 4 rebanadas de tostada de trigo

Preparación:

Cortar los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y lavarlos. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. Pica finamente aproximadamente 1/4 del pepino y el pimentón y corta el resto en trozos grandes.

Blanquear brevemente los tomates en agua hirviendo. Enjuagar la piel, la moneda y el hueso en agua helada. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

Retire la corteza de la tostada, sumérjala brevemente en agua tibia y escúrrala.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo. Verduras picadas en trozos grandes, como cebolla, ajo, rodajas de tomate, tomate passata, tostadas, jugo de limón, pimentón en polvo y aceite de oliva con un licuadora* Hacer puré muy fino.

Si la sopa resultante queda demasiado espesa, añade un poco de agua. Refrigere al menos 1 hora antes de servir.

Sazone con sal y pimienta y espolvoree con verduras finamente picadas. Servir adornado con orégano. Los picatostes combinan bien con esto.

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