El mayor espectáculo gastronómico del año se celebró en Kameha Grand. Más de mil visitantes profesionales del sector de la restauración, así como invitados distinguidos, representantes de la prensa y equipos de televisión asistieron en directo a un emocionante concurso para chefs profesionales. En una final impresionante, finalmente ganó Miguel Marques de Alois** de Múnich. Le siguen en segundo y tercer lugar Marcel Förster de Agata’s en Düsseldorf y Marcel von Winckelmann de Landgasthof zum Müller en Ruderting. Las actuaciones fueron evaluadas por un jurado internacional de alto nivel. Tim Mälzer acompañó el concurso como miembro honorario del jurado y la noche de la entrega de premios quedó sorprendido con un encargo especial.

Seis talentos culinarios excepcionales llegaron a la final del famoso concurso en vivo y lucharon por el codiciado título. Los desafíos eran enormes. Los concursantes tuvieron que preparar una comida de tres platos en seis versiones diferentes en cinco horas. Todo lo que acabó en las planchas tuvo que ser creado durante ese tiempo. Luego, sólo quedaban 20 minutos para enviar 18 tableros al jurado.

Los menús tenían especificaciones precisas. El entrante consistía en cangrejo real de marisco noruego y el postre consistía en café Moak. Sin embargo, el mayor desafío aguardaba a los finalistas con el plato principal. Recibieron una cesta de la compra que contenía el artículo obligatorio sobre ciervos y otros productos entre los que podían elegir libremente. La dificultad: la canasta fue revelada a los candidatos el día antes de la competición. Los meses de pruebas de cocina y pruebas, habituales en la preparación de competiciones, ya no fueron necesarios para el plato principal. Además, el uso del RATIONAL Multibaker era obligatorio para preparar al menos un curso.

Miguel Marques de Alois By Dallmayr** en Múnich consiguió la victoria junto a su asistente. Además del título, puede aspirar a un premio de 5.000 €. En segundo lugar se encuentra Marcel Förster, jefe de cocina del Agata’s*, Düsseldorf, junto con su ayudante Jaspar Wcislo (sous chef, Agata’s*, Düsseldorf). Marcel von Winckelmann (jefe de cocina del Landgasthof zum Müller, Ruderting) consiguió el tercer puesto junto con su ayudante Florian Kornexl (jefe de cocina del Gasthaus Kornexl, Untergrießbach).

“¡Estoy increíblemente feliz con esta victoria! Fue un gran honor competir con estos colegas y cocinar para un jurado así. ¡Ahora no puedo esperar para celebrar la victoria con mi familia! » declara el ganador Miguel Marques.

En el desafío de asistentes, que tuvo lugar la víspera del concurso, también ganó Florian Kornexl y, por tanto, es el debutante del año 2023, que pasa automáticamente a la final preliminar del Chef del Año 2024.

“Chef del año 2023”: los finalistas en Bonn

• Antonio Amer Baqué – Sous Chef, Restaurant Facil**, The Mandala Hotel, Berlín, junto con el asistente Willy Breitlow (Commis de Cuisine, Restaurant Horváth**, Berlín)
• Marcel Förster – Jefe de cocina, Agata’s*, Düsseldorf, junto con el asistente Jaspar Wcislo (Sous Chef, Agata’s*, Düsseldorf)
• Entihal Khatib – Demi Chef de Party, Leonardo Royal Hotel, Nuremberg, junto con el asistente Christoph Ehler (Sous Chef en Levi)
• Miguel Marques – chef de cocina, Alois By Dallmayr**, Munich, junto con su asistente Peter Leibetseder (chef de partie, Alois by Dallmayr Fine Dining**, Munich)
• Simon Bantle – Segundo chef, epoca de Tristan Brandt*, Sonnenberg, Zurich, junto con el asistente Simon Scheuerlein (chef junior, Bayrischer Hof Spalt, Spalt)
• Marcel von Winckelmann (chef de cocina, Landgasthof zum Müller, Ruderting), junto al asistente Florian Kornexl (chef de cocina, Gasthaus Kornexl, Untergrießbach)

Gran jurado compuesto por grandes nombres de la gastronomía internacional

Estrellas internacionales de la alta cocina brillaron en la mesa del jurado juan amador (Amador***, Viena), Oriol Castro (disfrutar**, Barcelona), Sebastián Frank (Horváth**, Berlín), Martín Klein (Ikarus**, Hangar-7, Salzburgo), Michel Torsten (Schwarzwaldstube***, Baiersbronn), Dieter Müller, leyenda de las tres estrellas, Marco Müller (Rutz***, Berlín), Cornelia Poletto, Martina Puigvert Puigdevall (Les Cols**, Olot, España), Erik KraghVilgaard (Jordnær**, Copenhague, Dinamarca) y Sven Wassmer (Recuerdos***, Bad Ragaz, Suiza).

Tim Mälzer fue miembro honorario del jurado la competición; sin embargo, su opinión no se incluyó en la clasificación general. “Hoy vimos muchos ganadores, pero también vi a los ganadores de mañana. Cocinar en esta caja, bajo observación, con procesos desconocidos, respetando los tiempos, más la caja sorpresa que los candidatos no lograron formar, triunfar a este nivel fue en el momento adecuado. Por supuesto, con seis finalistas tiene que haber un ganador, pero hoy vi talentos muy especiales y estoy muy agradecido de estar aquí hoy con tantos grandes chefs», resume Mälzer su experiencia.

Un desafío sorprendente para Tim Mälzer, miembro honorario del jurado

La noche de la entrega de premios no sólo se anunció el ganador, sino que el miembro honorario del jurado Tim Mälzer también tuvo una sorpresa. Su camino debería llevarlo desde la mesa del jurado directamente a la cocina. Como parte de la premiada serie de televisión «Kitchen Impossible», tuvo que seguir los pasos del nuevo «Chef del año» y cocinar un plato del menú ganador. Si lo logrará quedará claro en la nueva temporada del exitoso formato.