brochetas de sardinas, tan sencillo. A veces, la gente de este país no tiene idea de lo fácil que es crear grandes experiencias de sabor. Los españoles, en este caso los malagueños, demuestran que no hace falta media docena de salsas, cinco ensaladas y toneladas de carne para darse un festín con todo el corazón. Un puñado de ingredientes es suficiente para los »espetos de sardinas«, que málaga se han convertido en una especie de emblema: empalado sardinas, asado cerca de las brasas. Tradicionalistas como Don Manuel de la »Taberna El Mentidero« de Málaga las descuartizan brochetas incluso cañas de bambú, que escuadra y afila. Luego mete sardinas pequeñas y frescas en la brocheta. Un puñado de sal gruesa encima, luego se clavan las brochetas en el suelo junto a las brasas. Se carameliza en poco tiempo piel de pescado y lanza burbujas, después de unos minutos son peces bien cocido y crujiente. nada lo supera Salpicadura de jugo de limónentonces el festín está listo.

bistecs y brochetas

Las influencias regionales juegan un papel más importante en la parrillada en España que en Alemania. Mientras que en el País Vasco prácticamente ninguno noche de barbacoa sin enormes filetes de ternera («Txuletón»), el pescado y el marisco casi siempre pertenecen a la parrilla en Andalucía. Además de sardinas encontramos camarón y sepias en brochetas, los pescados más grandes también se pueden asar a la parrilla, por ejemplo Lobo de mar y besugo. El pan a veces es suficiente como acompañamiento de este delicioso manjar mediterráneo, las patatas hervidas con alioli también van muy bien. Un vino tinto joven y fresco hace el resto.

catalanes empezar un noche de barbacoa también sin carne, con »calçots con salsa romesco«. Detrás se esconden las cebolletas que se asan directamente sobre las brasas hasta que la capa exterior de las hojas se ennegrece. El interior de las cebollas se sumerge en salsa romesco, elaborada con pimientos pelados, tomates, ajo, almendras y pan rallado. Un verdadero deleitar.

Ibérico Jaspeado

Si ahora tienes una impresión diferente: asar a la parrilla sin carne no es la norma en España, al contrario. A aperitivo En la Península Ibérica se suelen asar embutidos, como el chorizo ​​o la morcilla, una especie morcilla. Siga para el plato principal filetes, que no tienen por qué proceder de la carne de vacuno. Carne ibérica marmoleadaCerdo se bebe con placer, que queda jugoso gracias a su grasa intramuscular: el fuego derrite la grasa y asegura una boca tierna.

El »secreto ibérico«, también conocido como el »filete secreto«, es perfecto. Está muy moteado y es tan delicado como un red, pero más jugosa gracias al marcado marmoleado. El mejor (y más caro) es el «secreto de cruceta», que se encuentra entre las costillas, abdomen y Hombros Localizado. Cocinar al aire libre en caliente placa de acero Por cierto, tiene su origen en España: aquí se pueden asar a la parrilla todo tipo de alimentos de forma suave y sin humos. Sin embargo, esto último es un defecto que los puristas no apreciarán en absoluto.

Aquí están los otros países:

Así es la parrilla mediterránea: Italia

Así es la parrilla mediterránea: Grecia

Así asa el Mediterráneo: Croacia

Así es la parrilla mediterránea: Francia