Alemania, Austria, Suiza y Benelux

La raclette y la fondue dominan la Nochevieja, las bolas de masa fritas y, muy rústica, la ensalada de patata con salchichas.

En Último día del año salió en muchos hogares: el horno de raclette, que de otro modo acumula polvo en un rincón, obtiene su gran entrada. Al menos en Austria, Alemania y Luxemburgo, en Suiza de todos modos. Como comida típica de Año Nuevo en los países de habla alemana, la raclette solo puede compararse auténticamente con el verdadero queso raclette de Valais, como máximo con la fondue.

Las tradiciones de la última comida del año se han establecido durante mucho tiempo en muchas familias y círculos de amigos. Las razones de la popularidad de la raclette son obvias: requiere poca preparación, nadie tiene que pararse frente a la estufa, y el resultado de las pequeñas cazuelas es simplemente delicioso. más prestigioso que sopa goulashque se sirve en muchos lugares de Austria después de la medianoche, o Ensalada de patata con salchichas, que representa la comida de Año Nuevo en muchos hogares alemanes, es de hecho un invento suizo. Pero lo más importante es que podéis preparar la raclette con todos los invitados a la mesa y sentaros juntos un buen rato, lo cual es genial velada agradable favorecido.

El segundo tubo de exportación suizo para la víspera de Año Nuevo también cumple estos requisitos sin ningún problema. fondue sigue siendo un clásico y está en al menos tres variantes popular. Mientras que en Alemania esto todavía incluye principalmente el clásico Fondue de queso hacerse entender también es lo más fácil fondue china va ganando cada vez más terreno, para lo cual se prepara un caldo especiado. El clásico Fondue con aceite también es una variante popular. La fondue china es menos grasosa y también menos pesada. Con la fondue china, la carne también se corta en rodajas finas, mientras que con la fondue de Borgoña, la carne se corta en dados.

Una mirada a las tradiciones culinarias de otros países para la víspera de Año Nuevo confirma que los platos a pequeña escala y ligeramente más calóricos son muy populares. En Holanda, para las últimas horas del año”Oliebollen“se sirve, lo que da como resultado unas albóndigas de aceite y no es más que una masa frita crujiente.

Otra constante en el mundo culinario de Año Nuevo son deseos para el futuro Año, que se asignan a través de los alimentos. Las lentejas están en el menú de muchos lugares de Italia, por ejemplo en forma de »Cotechino con lenticchie“. Los pulsos simbolizan riqueza, y cuantas más lentejas comas, más rico serás el próximo año, según la leyenda. que la combinación con el nutritivo chorizo ​​crudo, el »cotechino“, buen gusto y cierta Resistencia al consumo favorecidaprobablemente se puede considerar un efecto secundario bienvenido.

Vecinos del oeste de Francia celebran el puro placer, donde, así de cliché debe ser, les gusta tomar una copa de champán y cerrarla Rodajas de foie gras está servido. ¡Después de todo, tienes una reputación que mantener! De lo contrario, las preferencias culinarias para la víspera de Año Nuevo difieren considerablemente de norte a sur; algunas de las 13 regiones francesas tienen sus propias costumbres.

Europa del sur

King cake y uvas, lentejas y champán: Portugal, España, Italia y Francia celebran por todo lo alto.

La costumbre del Año Nuevo español, a la medianoche en punto, uno por cada campanada uvas blancas Ponerlo en la boca ya ha encontrado imitadores en este país. La leyenda detrás de esto es menos conocida: según ella, eran ingeniosos. viticultores de Alicante que popularizó la costumbre. Tenían tantas uvas de una rica cosecha que olieron una cuerda. Si hoy los canales de televisión a medianoche el reloj de Puerta del Sol en Madrid muestran al ritmo con que se comen las uvas, hace tiempo que la anécdota de la vendimia ha pasado a un segundo plano y lo que cuenta es el deseo de un Año Nuevo próspero y lleno de salud.

Los portugueses no comen uvas en Nochevieja, comen una docena de pasas. Además, en muchas familias, labolo do rey“sobre la mesa, un poderoso pastel decorado con frutos secos y caramelizados. Allí se hornean un frijol y una figurilla: quien encuentre la figurilla tendrá suerte el próximo año, mientras que aquellos que tengan el frijol en su tenedor deben comprar el pastel al año siguiente.

Felicidad, Salud y dinero son los deseos más comunes asociados con la víspera de Año Nuevo.

Estados Unidos y México

En Estados Unidos, la comida se consume en una promesa de riqueza que dibuja paralelos de color con los billetes de un dólar y las barras de oro.

En los Estados Unidos, el color destaca Verde para billetes de dólar («Greenback»), por eso hay diferentes en Nochevieja repollo son populares La idea de hornear a partir de harina de maíz. pan de maíz amarillo servir sigue la misma lógica, pero se basa en la fascinación de oro – y se practica en los estados del sur. También está el plato de arroz y guisantes »Hoppin ‘John“popular, para el cual hay una costumbre particular: que tres guisantes en el plato se profetiza suerte, habilidad y una relación amorosa al año siguiente.

Estados Unidos, con su multitud de personas e inmigrantes, tiene una innumerables costumbres adoptado en Nochevieja en los países de origen de los inmigrantes. En los estados de influencia mexicana, el último día del año”Buñuelos“en la mesa, bollería frita acompañada de compotas de frutas dulces. En términos generales, México ofrece multitud de inspiraciones para una variada fiesta de Año Nuevo.

Aquí, también, la gente come una docena de uvas a medianoche en punto, y los platos de lentejas también son populares aquí. Del mismo modo, las lentejas crudas o el arroz también se colocan en un rincón del apartamento para la buena suerte en el Año Nuevo. »tamalesLas bolsas de masa de maíz rellenas y cocidas al vapor en hojas de plantas datan originalmente de la época precolombina y también son populares hoy en día en la última noche del año.

Europa del Norte y del Este

En los países escandinavos, a la gente le gusta comer pescado, pero el lado dulce también está presente. Los estonios no se detienen en una comida.

Los suecos también valoran el bienestar, con una tradición arroz con leche come el nombre que tuerce la lengua”Risgrynsgröt‘ y parece arroz con leche. quien adentro almendra escondida tiene suerte en el nuevo año o puede esperar una boda. Al igual que los países vecinos Noruega y Dinamarca, a los suecos también les gusta comer pescado el último día del año. ostras y langosta son populares en las fiestas de Nochevieja de alto nivel – por cierto, con la ropa adecuada: a los suecos les gusta vestirse con estilo para la ocasión, trajes y vestidos de noche se ven a menudo. Cualquiera que pase la víspera de Año Nuevo en Dinamarca no debería sorprenderse si los anfitriones a medianoche saltar de una silla – esta curiosa costumbre sigue siendo popular hoy en día. El delicioso «Kransekage“- un rico bizcocho de donas, que básicamente se compone solo de azúcar, mazapán y huevos. De esta masa se hornean aros de diferentes tamaños y se apilan uno encima del otro para formar el pastel, y a veces una capa de chocolate endulza el placer. Agregue una copa de vino espumoso y la fiesta puede continuar.

En Finlandia, nos regalamos uno el 31 de diciembre sesión de saunaantes de la noche con platos rústicos como Ensalada de patatas y salchichas se anuncia Los estonios, por otro lado, se fortalecen con una comida bendita de siete, nueve o incluso doce lecciones también simbólico – abajo Mazapán como postre. Se deja algo en cada plato para cualquier espíritu ancestral que pueda pasar el día de Año Nuevo.

China y Japón

En el Reino Medio, la gente celebra con «dumplings» y rollitos de primavera, mientras que los japoneses beben fideos simbólicos.

Hay que estar en buena forma física para celebrar fin de año en China, porque el Fiesta de la Primavera o Año Nuevo Lunar el período conocido dura todo 16 dias. Tampoco comienza el 31 de diciembre, sino que siempre tiene lugar entre el 21 de enero y el 21 de febrero, calculado según el calendario tradicional chino. Luego, la familia y los amigos regresan a casa, sin importar en qué otro lugar del vasto imperio se encuentren. No es raro que varias generaciones celebren esto juntas. año Nuevo Chino. En el menú están los llamados »platos improvisadosque se asocian con expectativas positivas para el siguiente año. En primer lugar, esto incluye el pescado, que en China es un símbolo de suerte y suerte. Los «Dumplings», es decir, los dumplings rellenos de diferentes maneras, son particularmente populares porque simbolizan bolsas llenas. Los rollitos de primavera, que prometen buena suerte, también son muy populares; los dragones rojos que se ven a menudo en las celebraciones del Año Nuevo chino también representan esto.

En el vecino Japón, al comienzo del nuevo año -luego nuevamente el 31 de diciembre- comemos un plato que no es otro que este tránsito debe representar. Mientras reflexionan sobre el año pasado y miran hacia el futuro, los japoneses beben los fideos de trigo sarraceno del “Sopa Toshikoshi Soba“. ella promete un vida pacífica, poder y fuerza además de una fortuna y se basa en un caldo de bonito, refinado con cebolletas y, si se desea, con otros ingredientes como tofu frito, gambas y huevos, este plato siempre es saludable.