El blog de nutrición deportiva de Judith Haudum

Por Judith Haudum

27/08/2022 | Agosto es tiempo de Vuelta, y no solo los profesionales están actualmente en la carretera en España, sino que muchos ciclistas recreativos también están en la Península Ibérica y están acumulando una buena cantidad de kilómetros. En cuanto a la alimentación, apenas hay platos españoles en los profesionales, las comidas durante la carrera se basan en otros principios, por lo que la cocina local en general sigue siendo una excepción.

Los corredores aficionados tienen otras opciones,
y hay maravillosos platos españoles que también son aptos para ciclistas. He aprendido sobre muchas cocinas diferentes de mis clientes y siempre he encontrado recetas geniales e interesantes, especialmente en pequeños restaurantes familiares, que estoy feliz de llevar a casa y probar después. De algunas cosas puedo ocuparme directamente, mientras que en otras la ingesta de carbohidratos debe ajustarse según el entrenamiento. Y también hay sitio para las recetas tradicionales españolas.

El desayuno puede ser muy diferente en España – desde café con leche (café con leche) con Bolló (pasteles dulces) alrededor de uno pitufo (pan blanco tostado) hasta Bocadillo (sándwiches) todo es posible. En el desayuno ciclista siempre recuerdo que el entrenamiento está por llegar. Por lo tanto, debe ser alto en carbohidratos, fácil de digerir y contener proteínas además de grasas saludables.

Ensaimada es un pastel de trigo popular,
Se encuentra principalmente en Mallorca. La masa torcida en espiral viene en muchas variaciones, pequeñas o grandes. Los ingredientes principales son harina, agua, levadura, azúcar, huevo y mantequilla. Dependiendo de la cantidad de mantequilla (o manteca de cerdo) utilizada, puede tener un alto contenido de grasa. Las variantes ligeras son buenas para empezar el día, como las recetas con miel, que aumentan un poco el contenido de hidratos de carbono, una buena variante para entrenar. También delicioso e ideal para que los ciclistas comiencen el día: frangollo – un pastel de harina de mijo con leche, huevos, azúcar, pasas y canela.

Si no te gusta tan dulce, también puedes tener uno. Tortilla de patata española Seleccione. Las papas son buenas proveedoras de carbohidratos, de fácil digestión y muy nutritivas. El poder de la papa a menudo se subestima, pero es un gran alimento que tiene muchos usos. tortillas de patata contienen huevos además de patatas y por lo tanto aportan una buena cantidad de proteínas.

Si estás en la bicicleta más tiempo,
es generalmente a veces en una hermosa viñedo o un restaurante. La polenta, el arroz y las papas son una buena opción para darle al cuerpo la energía que necesita para la segunda parte del recorrido en bicicleta. La versión rápida del almuerzo son los muchos sándwiches y tortillas, pero el contenido de carbohidratos a menudo no es suficiente. Además, puedes elegir un postre: ¿Por qué no un café y una Magdalena? Por cierto, también son adecuados para viajar: algunos pequeños Magdalena enlatados son una buena opción para alimentar los músculos sobre la marcha.

Si tienes más tiempo, entonces Pescado al Horno una buena eleccion. El pescado al horno se prepara con cuidado, con poca grasa y suele servirse con patatas y verduras, un plato de fácil digestión, justo entre la ronda de la mañana y la de la tarde. Si la tarde se alarga, las piernas suelen volverse pesadas. Entonces vale la pena detenerse en un café para tomar un helado que aporta azúcar al cuerpo y lo refresca al mismo tiempo. O un café con un tarta de quesouna especie de tarta de queso – un bocadillo elegante en el medio, si no quieres subir y bajar montañas tan rápido…

Al final del día, la regeneración debe tener lugar.
ser atendido para el día siguiente. Quién no ha experimentado la pesadez de sus piernas porque su aporte energético no fue el óptimo por la tarde después de una larga salida el día anterior. Para evitar esto, no escatimes en carbohidratos. En el verano de España son para Berenjenas rellenas la elección correcta, berenjenas rellenas, con cereales y verduras o incluso verduras y carne picada; un trozo de pan aumenta la cantidad de hidratos de carbono.

La cocina española también utiliza mucho las aves, el conejo o la ternera, por ejemplo Pollo con Naranja y Menta, pollo con naranja y menta – un plato delicioso. También una Paella tiene su lugar – según la receta, pero no para días difíciles de entrenamiento, porque algunos ingredientes, como los mejillones, son difíciles de digerir. Estamos bien para el postre tarta de santiago en el menú ciclista de la noche, un delicioso pastel de almendras.

Por supuesto también es importante en los días de entrenamiento
Ingesta suficiente de líquidos: Hay zumos de frutas frescas disponibles en muchas partes de España, que se pueden diluir y llevar como bebida para llevar. Y en el calor español, beba mucha agua en el camino para evitar la deshidratación. ¿Te apetece una copa de vino por la noche? Si vas en bicicleta por una región vinícola, difícilmente podrás evitarlo, y una copa con la cena no daña la regeneración.

Los platos tradicionales más consistentes son más recomendables para el día de descanso, por ejemplo el Sopa Mallorcaun guiso delicioso, una vez un alimento para los campesinos pobres, pero un plato delicioso que proporciona al cuerpo muchos nutrientes. buen provecho¡Buen provecho!

Judith Haudum es científica en deportes y nutrición y fundadora del instituto de consultoría «sportnutrix» en Hallein, en la región de Salzburgo. Trabaja con varios ciclistas de UCI WorldTour y Women’s WorldTour, la Asociación de Ciclismo de Austria y otras asociaciones deportivas. Judith informa en exclusiva sobre radsport-noticias.com cada tres semanas sobre nuevos descubrimientos en nutrición deportiva.