Por Evelyn Peternel Elisabeth Kröpfl
Cualquiera que haya cenado alguna vez en España sabe que en los restaurantes no pasa mucho antes de las 22:00 horas. Pero a partir de ahí todo es diversión y cenamos hasta bien entrada la noche.
El hecho de que esto signifique que los camareros, cocineros y otro personal tengan que trabajar hasta altas horas de la mañana ha provocado un debate generalizado en España. Desde Ministro de Trabajo Yolanda Díaz Sumar, del Partido de Izquierda, dijo recientemente que era «una locura» y «perjudicial para la salud mental» y que otros países de Europa tampoco lo harían, pero el país lo califica como una técnica cultural que casi nadie ha mencionado hasta ahora: El resto de Europa está en la cama, la noche apenas comienza para los españoles.
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“Como en Europa del Este”
Esto es precisamente lo que hace que el país sea atractivo y un importante factor turístico, según la oposición y las asociaciones de restauración. Díaz simplemente quería que la gente «se aburriera y se quedara en casa» y que los españoles «se volvieran puritanos, materialistas y socialistas, sin alma, sin luz y sin restaurantes», dijo. Isabel Díaz Ayusola conservadora y mordaz presidenta regional de Madrid, que mantuvo abiertos los bares de la capital durante la pandemia de coronavirus, a pesar de que el gobierno central quería prohibirla.
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En la misma línea se encontraba el presidente de los hosteleros, José Luis Yzuel: el partido de izquierdas de Díaz quería transformar España en “un país triste y gris de Europa del Este donde todo está cerrado”.
La jornada laboral de 11 horas es habitual en España
El debate no gira tanto en torno al estilo de vida español sino en torno a las condiciones legales vigentes en el sector de la restauración. En España existe desde hace tiempo un intenso debate sobre el hecho de que la jornada laboral no se realiza de una sola vez, como en el resto de Europa, sino que se reparte a lo largo de toda la jornada. Aunque los españoles se levantan un poco más tarde que en otros países europeos, muchos de ellos trabajan mucho más tiempo por la noche: en ningún otro país registrado por Eurostat trabaja tanta gente entre las 18.00 y las 20.00 horas, informa El País.
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La razón de esto es la siesta, la pausa para el almuerzo más larga y tardía, que en última instancia prolonga la jornada laboral. Los orígenes de esta situación se remontan a la época franquista, cuando era habitual trabajar en una empresa por la mañana y en otra por la tarde. Una jornada laboral puede durar hasta once horas, lo que retrasa la cena: según Eurostat, el 6,2 por ciento de los españoles trabaja de noche, frente a una media del 5,2 por ciento en la UE-27.
Por lo tanto, Díaz pide principalmente mejores condiciones laborales para los empleados del sector de la restauración, donde la mayoría cobra el salario mínimo y donde los aumentos por trabajo nocturno son inusuales. Para ello creó un grupo de trabajo de 60 personas. Por supuesto, su decisión también contribuye a otro debate de larga data en España: el país, como destino turístico, quiere alejarse de su imagen de fiesta, con sus bebidas baratas y sus cadáveres de borrachos. En el futuro, quieren contar con que los turistas gasten más dinero por día de vacaciones y tal vez se acuesten más temprano.
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