Disfrutar ganó la ceremonia de entrega de premios “50 Mejores Restaurantes del Mundo” en Barcelona. Pero en la famosa lista también aparecen restaurantes alemanes.
No en vano se les llama los Oscar del arte culinario. Anoche se anunciaron los “50 mejores restaurantes” en Las Vegas. Según esta lista de tendencias foodies, el mejor restaurante del mundo en este momento es Disfrutar en Barcelona, que reemplaza a Central en Lima, Perú. El segundo lugar también es para Asador Etxebarri en Atxondo en España, el tercer lugar es para Table de Bruno Verjus en París.
Tim Raue y su equipo tienen motivos para estar felices
Los dos restaurantes berlineses están progresando: Tim Raue está en el puesto 30 (antes 40), Nobelhart & Dirtig está en el puesto 43 (antes 45). Hay un premio especial para Billy Wagner y Micha Schäfer de Nobelhart & Dirtig: el “Sustainable Restaurant Award”, el premio a la sostenibilidad, que no sólo se refiere a la comida local, sino también al trato a los empleados.
En la codiciada lista también figuran dos alemanes de Bangkok: los gemelos Sühring ocupan el puesto 23. El Steirereck de Viena ocupa el puesto 22. En el puesto 47 se encuentra el castillo de Schaustein en Fürstenau, Suiza.
Hay otros restaurantes alemanes entre los 100 primeros.
A pesar del título de «Los 50 mejores restaurantes del mundo», se nombran los 100 mejores restaurantes. También hay otros restaurantes alemanes:
El restaurante de postres Coda en Berlín es nuevo en el número 62, el restaurante berlinés Ernst, que cerrará a finales de año, en el número 75, el restaurante Jan en Múnich es nuevo en el número 84 y Tantris, también en Múnich. vuelve a ocupar el puesto 88.
El significado de la lista.
Los “50 mejores restaurantes” se consideran indicadores de tendencia. Todos los que figuran en esta lista pueden estar contentos: los restaurantes están aún más concurridos. Definitivamente llamarán la atención. Los premios Michelin y Gault&Millau, por ejemplo, son de gran utilidad. El componente económico es inmenso.
La lista está curada por William Reed Business Media. La lista, publicada por primera vez en 2002, está elaborada por más de 1.000 expertos del panorama culinario que permanecen anónimos. Para ello, se seleccionan 40 personas por cada una de las 27 regiones del mundo para evaluar establecimientos locales; Cada año se agrega un máximo de 25 por ciento de nuevos votantes. Está creada a partir de las voces de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que reúne a más de 1.000 profesionales de la restauración internacional y está formada por mitad hombres y mitad mujeres.
Revisan restaurantes en 26 regiones de todo el mundo. El jurado de cada región está formado por autores culinarios, chefs, restauradores y gourmets de larga distancia.
Evidentemente podemos preguntarnos si puede existir el mejor restaurante del mundo. Es como siempre: como todos sabemos, el gusto se puede debatir maravillosamente.
Estos son los diez mejores restaurantes
1. Disfrutar, Barcelona
2. Asador Etxebarri, Atxondo
3.ª mesa, París
4. Diverxo, Madrid
5. Maido, Lima (también el mejor restaurante de Sudamérica)
6. Atomix, Nueva York (también el mejor restaurante de Norteamérica)
7. Quintonil, México
8. Alquimista, Copenhague
9. Gaggan, Bangkok (también el mejor restaurante de Asia)
10.Don Julio, Buenos Aires
la clasificación
Cualquiera que alguna vez fuera el número 1 ya no aparecerá en la lista de los 50 mejores en el futuro, sino que terminará en la lista «Lo mejor de lo mejor». Estás en buena compañía como El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park, Mirazur, Central o Geranium.
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