Paderborn. Manzanas, quesos, carnes: todo es ecológico y regional, si es posible. La primera tienda ecológica de Paderborn celebra su 44º aniversario. El propietario Albert Hachmeyer recuerda la larga historia de «Bleuet».
La tienda fue inaugurada por Victoria Zorn en 1979 por iniciativa del Salzkotten Laurentiushof Bosenholz. Cuando se fundaron las tiendas orgánicas, el negocio tuvo comienzos humildes. «La tienda se abrió por motivos morales», explica Hachmeyer, el actual propietario. «Victoria quería dejar que la plantita creciera orgánicamente».
Al principio, la tienda ofrecía unos cinco tipos diferentes de queso, pero ahora hay unos 80 tipos. Y al principio la leche biológica todavía era un producto escaso. El proveedor de entonces, Biohof Leiffert de Möhnesee, sólo podía entregar a la tienda una docena de botellas de leche por semana.
La demanda ha cambiado con el tiempo.
Y también necesitábamos nuestra propia acción. «En aquel entonces todavía teníamos que llenar arroz ecológico en grandes sacos de 25 kilos», informa el minorista. Aún no había bolsas de un kilo. Porque no sólo ha cambiado la oferta excepcional, sino también las porciones en las que el producto llega a las tiendas.
Pero también hay constantes en el taller, por ejemplo siempre ha existido la posibilidad de moler el grano en un molino in situ. «En aquel momento recibimos de Borchen sacos de cereales de 25 kilos y con ellos hicimos nuestro propio pan», afirma Hachmeyer, que trabaja en la empresa desde 1986 y es propietario desde 1999.
Pero no son sólo las ofertas orgánicas las que han cambiado con el tiempo. La demanda también ha cambiado. Durante los meses de verano, «Le Bleuet» puede ofrecer verduras frescas de la región. «Antes nos faltaban estos alimentos en invierno. Hoy tenemos que comprar verdura española en invierno», explica. No se puede vivir sin tomates ni lechugas en invierno.
No sólo tiempos color de rosa
Pero la tienda no sólo recuerda tiempos optimistas. Debe haber registrado una caída en las ventas el año pasado. Según Hachmeyer, la razón es la crisis energética del año pasado. «El comercio ecológico se ha visto afectado, pero esperamos un buen negocio navideño», afirma Hachmeyer.
La tienda de Geroldstraße celebra su 44º aniversario con dos jornadas promocionales, el viernes 27 y sábado 28 de octubre, con descuentos en toda la gama.
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